Çıkış / Exit

İşleminiz Yapılıyor.
 
 
 
 
 
 
 
 
English

400 gr et (haslanarak ufak ufak didilecek)
1-2 buyuk kuru soğan (ince ince piyazlik dogranmis)
1,5-2 su bardagi haslanmis nohut
2 su bardagi pirinc
4 su bardagi et suyu
Tuz (istenilen olcude)
Karabiber (bu pilavin lezzeti ozellikle bu baharattan gelir ve piserken icine, pistikten sonra da uzerine bolca ekilir)

Eti haslandiktan sonra ufak ufak didelim (et suyunu dokmeyelim kullanacagiz). Piyazlik olarak (ince ince yarim halka seklinde) dogranan soğani tencerede 1-2 kasik sivi yagda cevirelim (aslinda normalde cig soğan ve et beraber tencereye dosenmektedir ama ben evde yaparken soğanin diri kalmamasi icin boyle bir on pisirme yapiyorum). Sonra soğanin ustune eti, etin ustune de ilik suda kabarmis pirinci doseyelim, istenilen miktarda tuzu ilave edip, tencerede biraz da pirincle beraber 5 dakika kadar cevirelim (pilavin tane tane olmasi icin pirince su ilave etmeden once tuzla beraber biraz kavurma islemi yapmak faydalidir), en uste de haslanmis nohutlari koyalim ve cok az bir miktar karabiber ekelim. Bu malzemelerin uzerine kaynar haldeki et suyunu dokelim ve tencerenin kapagini kapatarak kisik ateste pilavin suyunu cekmesini bekleyelim.
Suyunu ceken pilavin altini kapatip, 5-10 dakika kadar demlenmeye birakip, bu surenin sonunda tencerede harmanlayalim ve servis tabagina alalim, uzerine tekrardan bolca karabiber dolastirip sicak sicak servis yapalim.

Kabune Pilavı

400 gr et (haslanarak ufak ufak didilecek) 1-2 buyuk kuru soğan (ince ince piyazlik dogranmis) 1,5-2 su bardagi haslanmis nohut 2 su bardagi pirinc 4 su bardagi et suyu Tuz (istenilen olcude) Karabiber (bu pilavin lezzeti ozellikle bu baharattan gelir ve piserken icine, pistikten sonra da uzerine bolca ekilir) Eti haslandiktan sonra ufak ufak didelim (et suyunu dokmeyelim kullanacagiz). Piyazlik olarak (ince ince yarim halka...

Ispanaklı Borani

1 kg ıspanak 750 gr katı yoğurt 1.5 çay bardağı iri bulgur 1 çay bardağı un 1 çorba kaşığı tereyağı 1 fincan sıvıyağ 5-6 diş sarımsak Tuz Kırmızıbiber 1 kaşık salça Ispanak ayıklanıp ince ince kıyılır Bol suyla 3-4 kez yıkanır Tencereye yıkanan ıspanaklar konup kısık ateşe oturtulur.Üzerine 1 fincan su dökülüp bulgur serpilir. Ispanaklar yumuşayınca tuz katılıp iyice karıştırılıp üzerine un serpilir. Bu şekilde bir...

CEVİZ EZMESİ

1 kg. irmik ve 1 kg dövülmüş ceviz bir kaba konur. Diğer yandan bir bardak su bir tencere içinde, ateş üzerinde ılıklaştırılır. 1 kg. şeker ılık su üzerine dökülerek eriyinceye kadar karıştırılır. Şeker eriyince, irmik ve ceviz karışımı eklenerek iyice karıştırılır. Kıvama gelen bu karışım, pudra şekeri serpilmiş bir tepsiye dökülerek, kaşığın ters yüzü ile aynı kalınlıkta yayılır ve baklava kesimi yapılır. Burdurluların hediye olarak il...

TESTİ KEBABI

Günlük bağ bahçelerde ve soğuk çeşme başlarında yapılan bir yemektir. Ağız kısmı dar bir testi yapılır. Bu testinin içine koyun etinin yağlı kaburga kısmı kuşbaşı şeklinde doğranarak, tuzlanıp konur. Yiyenlerin arzusuna göre içine ayrıca küçük temizlenmiş soğan, patates, patlıcan, yeşil biber, havuç ve domates doğranarak malzemesi tamamlanır. Etle doldurulan testi 35-40 dakika kadar ateş ortasında oturtulup, etin pişmesinden sonra yukarıda ...
Yemek Tarifi